8 февраля, 2014 
опубликовал Bystro-i-vkusno
Теги: 
Картофельная запеканка с фаршем и овощами получается очень сытной, сочной, и вкусной. Получается полноценное второе блюдо, которым можете накормить своих домочадцев на обед или ужин.
Ингредиенты для запеканки с фаршем
- Фарш – 500 г
- Картофель – 1 кг
- Яйцо – 2 шт
- Лук репчатый – 2 шт
- Помидоры – 2 шт
- Кабачок молодой – 1 шт (небольшой)
- Сыр – 150 г
- Чеснок – 1 зубок
- Мука – 2 ст. л
- Сливочное масло – 30 г
- Молоко – 100 г (по желанию)
- Соль, перец, зелень укропа и петрушки – по вкусу
Как приготовить
Картофель моем, очищаем, нарезаем и ставим варить в подсоленной воде.
Пока картофель варится, нарезаем лук, поджариваем его на растительном масле до мягкости.
Помидоры очищаем от кожуры и режем на кубики, добавляем к луку.
Затем кабачок очищаем, режем на кубики и отправляем в сковороду к овощам.
Туда же добавляем мелко нарезанный чеснок и зелень укропа и петрушки. Тушим на среднем огне, помешивая, 5 минут.
Затем добавляем фарш, перемешиваем с овощами, солим, перчим и обжариваем на сильном огне при открытой крышке несколько минут, чтобы фарш потерял свой красноватый сырой цвет.
Тем временем приготовим картофельное пюре.
Картофель снимаем с огня, сливаем воду, толчем и добавляем сливочное масло, муку и теплое молоко. 
Затем добавляем яйца.
Взбиваем блендером пару минут до однородной пышной массы.
Форму для выпечки (с высокими бортами) смазываем сливочным маслом и выкладываем в неё половину картофельного пюре.
На неё равномерно кладём фарш с овощами.
Следующим слоем выкладываем оставшееся картофельное пюре. Сверху засыпаем всё сыром, натертым на крупной терке.
Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 20 минут.
Картофельная запеканка с фаршем и овощами подается как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Если у вас есть что добавить, или вы можете поделиться своим опытом — как приготовить быстро и вкусно картофельную запеканку с фаршем и овощами, обязательно оставьте свой комментарий!
Если вам понравился рецепт, порекомендуйте своим друзьям, кликнув на иконки социальных сетей, которые расположены ниже!
Спасибо за потрясающе — вкусный и достаточно низкокалорийный рецепт.А то мне уже поднадоело просто отварное мясо и варёно-запечённые овощи на моей низкокалорийной диете. Пользуюсь вашими рецептами и мне очень они нравятся .Как раз у меня много замороженных овощей со своей дачи ,вот я им и найду применение приготовлю такую запеканку .Класс!!!
Наталья, вы просто молодцы, что заготовили своих овощей с дачи и теперь всю зиму с витаминами! А нам вот приходится довольствоваться покупными овощами неизвестного происхождения...Спасибо за доверие, мне очень приятно, что вам нравятся рецепты!
Люда !!была бы рядом я с тобой бы поделилась заморозкой ,у меня наморожено очень много на несколько семей хватит .морозилка большая специально купили для замораживания 6 лотков больших .Остается не поедаем все .Очень много разных ягод с сахаром протираем и в лоточках замораживаем .
Спасибо большое! 🙂 Лишний раз подтвердили, что вы просто замечательная хозяйка!Я хорошо помню, что любое блюдо, приготовленное вами, всегда было на «отлично»! И как учили меня грибы собирать, а потом готовить из низ икру в зиму или жареными закручивать — у меня до сих пор в тетрадке ваши рецепты записаны 🙂 🙂
Хочу поблагодарить за действительно вкусный рецепт, всё получилось с первого раза и это блюдо стало теперь одним из наших любимых в семье!
Елена, спасибо за отзыв! И за то, что напомнили мне про это блюдо 😉 Как раз включила компьютер, чтобы определиться — что же приготовить сегодня. Увидела ваш комментарий, и вопрос решился сам собой)) Действительно, очень вкусная и полезная овощная запеканка, а я про неё совсем забыла!